Τα ορυκτά καολινίτη αποτελούνται από καολινίτη, δικίτη, περλίτη, χαλοϋσίτη και άλλα ορυκτά συστάδας καολινίτη, με τον καολινίτη να είναι το κύριο ορυκτό συστατικό.
Ο κρυσταλλικός χημικός τύπος του καολινίτη είναι 2SiO2·Al2O3·2H2O και η θεωρητική χημική του σύσταση είναι 46,54% SiO2, 39,5% Al2O3 και 13,96% H2O. Τα ορυκτά καολινίτη ανήκουν στο στρωματοποιημένο πυριτικό άλας τύπου 1:1. Οι κρύσταλλοι αποτελούνται κυρίως από πυρίτιο-τετράεδρα οξυγόνου και αλουμίνιο-οκτάεδρα οξυγόνου. Τα τετράεδρα οξυγόνου πυριτίου{20}}συνδέονται κατά μήκος της διδιάστατης{{21} διεύθυνσης μοιράζοντας κορυφές για να σχηματίσουν ένα εξαγωνικό στρώμα πλέγματος. Οι μη κοινές κορυφές των τετράεδρων-οξυγόνου πυριτίου είναι όλες στραμμένες προς τη μία πλευρά. Οι κορυφές του πυριτίου-τετράεδρων οξυγόνου που μοιράζονται τα οκτάεδρα του πυριτίου-του οξυγόνου σχηματίζουν ένα στρώμα μονάδας τύπου 1:1.
